Risengrød Down Under

Så nærmer julen sig, og ingen jul uden risengrød. Heller ikke Down under.

Grødris er ikke ligefrem en hyldevare i australske supermarkeder, men fortvivl ikke.

Arborio risotto ris til din undsætning

Arborio ris (risotto ris) er stort set det samme som grødris og virker fint til risengrød. Arborio ris kan købes i (stort set) alle supermarkeder.

Opskrift

Her er en opskrift på risengrød til 4 personer med Arborio ris (risotto-ris):

Ingredienser

• 2 dl Arborio ris 
• 1 liter sødmælk 
• 2 dl vand 
• 1/2 tsk salt 
• 1 vaniljestang (valgfrit) 
• Sukker og kanel til servering 
• Smørklat til toppen

Fremgangsmåde

• Skyl Arborio-risene i koldt vand, indtil vandet er klart. 
• Bring 2 dl vand i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt risene og lad dem koge i 2-3 minutter, indtil vandet næsten er absorberet. 
• Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring. Sænk varmen til lavt blus, og lad grøden simre. Rør ofte for at undgå, at grøden brænder på. 
• Hvis du ønsker vaniljesmag, flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og tilsæt både korn og stang til gryden. 
• Lad grøden simre i ca. 30-35 minutter, eller indtil risene er møre, og grøden har en cremet konsistens. Tilsæt mere mælk, hvis grøden bliver for tyk. 
• Fjern vaniljestangen, hvis du har brugt den, og tilsæt salt. Smag til. 
• Server risengrøden varm med en smørklat i midten, drysset med sukker og kanel. 

Arborio-ris giver en lidt anderledes konsistens end traditionelle grødris, da de indeholder mere stivelse, hvilket gør grøden ekstra cremet. Velbekomme!

Traditionen med risengrød til jul

Risengrød er en klassisk dansk juleret med rødder langt tilbage i historien. Oprindeligt blev risengrød betragtet som en luksusret, da ris og kanel var dyre importvarer, der kun blev brugt ved særlige lejligheder. Den blev derfor en del af juletraditionerne, hvor den både symboliserede hygge og fest.

Risengrød i juletiden

I dag serveres risengrød ofte i december som en del af juleforberedelserne. Det er en simpel og mættende ret, der samler familien om en varm gryde på kolde vinteraftener. Mange spiser den med en smørklat i midten og et drys sukker og kanel på toppen, mens andre nyder grøden som en del af juleaftenens frokostbord.

Grød til nissen

En særlig tradition er at sætte en skål risengrød frem til julenissen. Ifølge dansk folklore bor nissen på loftet, og for at sikre hans velvilje og undgå drillerier i julen, stiller man en portion grød frem til ham – gerne med rigeligt smør. Denne skik er især populær blandt familier med børn, hvor nissen spiller en stor rolle i julens magi.

Fra risengrød til risalamande

Risengrød har også en central rolle juleaften, da den ofte bruges som base til risalamande – en sød dessert lavet med fløde og hakkede mandler, serveret med kirsebærsauce. Det er traditionelt her, man finder den skjulte mandel i mandelgaven.

Risengrød er dermed mere end blot en ret; det er en vigtig del af dansk julestemning, der forbinder generationer gennem smag og tradition.