Barbie: Mere end bare en dukke – Den Australske BBQ

Når du hører ordet “barbie”, tænker du måske på en lyserød dukke, men i Australien betyder det noget helt andet. Her handler det om BBQ, den hellige kunstform, hvor varme, mad og fællesskab går op i en højere enhed. Velkommen til en rejse ind i hjertet af den australske “barbie” – en oplevelse, der er lige så autentisk som kænguruer og Vegemite.

Hotplate, brænde og en skvat øl

Australsk BBQ er ikke som andre grilloplevelser. Glem alt om kulfyrede kuglegrill og ristede pølser på en glødende rist. Her regerer hotplate’en – en flad jernplade, der kan blive så varm, at den kunne stege et spejlæg på en vinterdag. Når pladen er klar til kamp, hælder grillmesteren gerne en skvat øl på – ikke til sig selv (ikke kun i hvert fald) – men for at rengøre overfladen. Øl som rengøringsmiddel? Det er ren australsk opfindsomhed.

Og hvad bruger man som brændstof? Glem kul. Det er brænde, der skaber den autentiske røgede smag. Det knitrer, sprutter og sender duften af BBQ ud over nabolaget som et middagssignal.

BYO: Bring Your Own

Bliver du inviteret til en australsk BBQ, skal du huske én ting: Bring Your Own – mad, drikke og måske endda en stol. Det er en uskreven regel, at værten leverer grillen og den varme hotplate, men gæsterne har ansvaret for deres egne bøffer, pølser og koldskål.

Snags, steaks og salater

På den australske grill finder du ikke nødvendigvis gastronomiske mirakler, men du finder altid klassikerne:

• Snags (pølser) – de vigtigste medlemmer af BBQ-familien.
• Steaks og chops – kødet, der får mændene til at samles som en klan omkring grillen.
• Prawns og fisk – til de, der vil have lidt havfrisk variation.
• Toastbrød og løg – simple, men uundværlige. Brødet bruges til at samle overskydende BBQ-sauce op, og løgene er svitset på hotplate’en, til de er karamelliserede og uimodståelige.

Salater? Ja, dem er der også. Typisk coleslaw eller en simpel grøn salat – for nogen skal jo gøre noget for at balancere alt det kød.

Backyard, park eller strand?

Australske BBQ’er finder sted overalt. Fra baghaver med klapstole til parker og strande. En særlig australsk opfindelse er de offentlige BBQ-stationer, som fungerer med møntindkast. Nogle steder finder du endda vandvarmere til te og kaffe, hvis nogen skulle få lyst til en “cuppa”. Det er næsten som en picnic på steroider.

Den uundværlige BBQ-tang

Ingen BBQ uden det vigtigste redskab: BBQ-tangen. Den er ikke kun til at vende steaks med kirurgisk præcision – den er ofte udstyret med en øloplukker, så grillmesteren kan holde sig hydreret.

Cricket, vin og fællesskab

En BBQ handler ikke kun om mad. Det er en social begivenhed, hvor mændene samler sig om grillen som soldater om et lejrbål, kvinderne slapper af med et glas vin, og børnene løber rundt og spiller cricket eller laver sandslotte. Det hele emmer af afslappet hygge og fællesskab – ingen stress, ingen snobberi.

“Put another shrimp on the barbie”

Det ikoniske udtryk stammer fra en reklame med Paul Hogan (bedre kendt som Crocodile Dundee) og har givet australsk BBQ kultstatus. Selvom australierne selv sjældent kalder rejer for “shrimps” (de siger “prawns”), er budskabet klart: Der er altid plads til én mere på grillen.

Den ikoniske Bunnings Snag: Velgørenhed med smag

Ingen australsk BBQ-fortælling er komplet uden at nævne den legendariske Bunnings snag – en fast bestanddel af weekendlivet for mange australiere. Uden for Bunnings byggemarkeder samles lokale velgørende organisationer lørdag efter lørdag for at grille pølser og samle penge ind til gode formål. Konceptet er enkelt: en saftig snag (pølse) serveret i en skive toastbrød, toppet med karamelliserede løg og en sjat ketchup eller sennep.

Duften af grillede snags er uimodståelig og fungerer som en slags kompas. Har du svært ved at finde pølsevognen? Bare følg næsen! Det samme gælder for lokale markeder, hvor de velgørende organisationer ofte også stiller op og spreder den liflige aroma, der får mundvandet til at løbe.

Prisen for en Bunnings snag er som regel kun 2-3 australske dollars, og alle indtægter går direkte til velgørende formål. Det betyder, at hver bid ikke bare smager af grill og hygge, men også af god samvittighed. For mange australierne er en snag fra Bunnings mere end bare en snack – det er en tradition og en måde at støtte det lokale fællesskab på, én pølse ad gangen.

Afslutning: En hotplate af glæde

Australsk BBQ er meget mere end bare madlavning – det er en livsstil. Så næste gang du bliver inviteret til en barbie, så tag din yndlingssnag, din bedste steak og din mest hyggelige attitude med. Og husk – vær aldrig for langt fra grillen eller tangen. For i Australien er der få ting, der samler folk som duften af en varm hotplate og lyden af en kold øl, der bliver åbnet. Cheers, mate!