Dansk jul Down Under

Skal julen fejres Down Under og savner du Danmark lidt, så drag fordel af at fejre Dansk jul den 24. December og Australsk jul den 25. December. For at gøre den danske jul mere autentisk kommer her et par opskrifter på småkager der hører sig den danske jul til, og som bonus får du også lige en opskrift på en sommer-gløgg.

Et par brune klassikere

Her får du opskrifterne på brune kager og pebernødder, hvor jeg har inkluderet de engelske navne og alternativer på ingredienserne:

---

Brune kager (Brown Cookies)

Ingredienser:

• 250 g smør (butter)
• 250 g sukker (sugar)
• 2 dl sirup (golden syrup)
• 1 tsk stødt kanel (ground cinnamon)
• 1 tsk stødt ingefær (ground ginger)
• 1 tsk stødt nellike (ground cloves)
• 1 tsk hjortetaksalt (baker’s ammonia) eller bagepulver (baking powder)
• 500 g hvedemel (plain flour)
• 100 g mandler (almonds), hakket
• 50 g perlesukker (pearl sugar) – valgfrit

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en gryde sammen med sukker og sirup. Lad det køle lidt af.
2. Bland krydderierne og hjortetaksalt med melet. Tilsæt det smeltede smørblanding lidt ad gangen.
3. Ælt dejen godt, tilsæt hakkede mandler og form den til en rulle.
4. Pak rullen i bagepapir og læg den i fryseren i mindst 2 timer.
5. Skær rullen i meget tynde skiver, læg dem på en bageplade med bagepapir.
6. Bag ved 180°C (356°F) i ca. 6-8 minutter, til de er gyldne og sprøde.

---

Pebernødder (Peppernuts)

Ingredienser:

• 250 g smør (butter)
• 200 g sukker (sugar)
• 1 dl fløde (cream) eller kærnemælk (buttermilk)
• 1 tsk stødt kardemomme (ground cardamom)
• 1 tsk stødt ingefær (ground ginger)
• 1 tsk stødt kanel (ground cinnamon)
• 1 tsk bagepulver (baking powder)
• 500 g hvedemel (plain flour)

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker lyst og luftigt.
2. Tilsæt fløden og bland det godt.
3. Bland krydderier og bagepulver med melet, og tilsæt det lidt ad gangen, indtil dejen er sammenhængende.
4. Tril dejen til små kugler på størrelse med en hasselnød og læg dem på en bageplade med bagepapir.
5. Bag ved 200°C (392°F) i 8-10 minutter, til de er gyldne og sprøde.

---

Vaniljekranse (Vanilla Butter Cookies)

Her får du også lige opskriften på vaniljekranse, en rigtig klassiker:

Ingredienser:

• 250 g smør (butter)
• 180 g sukker (sugar)
• 1 æg (egg)
• 1 vaniljestang (vanilla pod) eller 2 tsk vaniljesukker (vanilla sugar)
• 75 g mandler (almonds), fintmalet
• 300 g hvedemel (plain flour)

Fremgangsmåde:

1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland dem med lidt af sukkeret for at fordele kornene.
2. Pisk smør, sukker og vanilje luftigt med en elpisker.
3. Tilsæt ægget og pisk det godt ind i dejen.
4. Bland mandlerne med melet, og rør det i dejen lidt ad gangen, indtil den er fast og sammenhængende.
5. Form dejen i en sprøjtepose med en stjernetylle, eller brug en kødhakker med en småkageplade. Lav cirkler på en bageplade med bagepapir.
6. Bag ved 200°C (392°F) i 8-10 minutter, indtil de er let gyldne i kanten.

---

Tips:

• Hvis vaniljestang ikke er tilgængelig, kan vaniljeekstrakt (vanilla extract) bruges som erstatning.
• Fintmalede mandler kan erstattes med mandelmel (almond flour) for et ensartet resultat.

What’s cooking?

Bager du for åbne vinduer skal der nok komme nysgerrige spørgsmål fra dine australske naboer, og det er jo en rigtig god anledning til at invitere på en ‘cuppa’ og lidt danske friskbagte julesmåkager, eller måske du byder på en forfriskende sommer-gløgg?

---

En Glögg til sommervarmen

Her er en opskrift på en forfriskende sommer-gløgg, der passer perfekt til den australske julevarme og hurtigt skaber julestemning (også hos dine australske venner).

Sommer-Gløgg

Ingredienser (4 personer):

• 1 flaske rødvin (red wine), fx Shiraz eller Merlot
• 2 dl appelsinjuice (orange juice)
• 1 dl hyldeblomstsaft (elderflower cordial) eller solbærsaft (blackcurrant cordial)
• 1-2 spsk honning (honey) eller sukker (sugar), efter smag
• 1 kanelstang (cinnamon stick)
• 4 nelliker (cloves)
• 2 stjerneanis (star anise)
• 1 appelsin (orange), skåret i skiver
• 1 håndfuld friske bær, fx blåbær, hindbær eller jordbær (optional)
• Is (ice cubes) til servering

---

Fremgangsmåde:

1. Hæld rødvinen i en stor gryde sammen med appelsinjuice og hyldeblomstsaft.
2. Tilsæt kanelstang, nelliker, stjerneanis og honning/sukker. Rør rundt og opvarm ved middel varme, men lad det ikke koge.
3. Lad blandingen småsimre i 10 minutter, så krydderierne trækker.
4. Fjern fra varmen, tilsæt appelsinskiverne og lad det køle af til stuetemperatur.
5. Fyld et glas med isterninger, hæld den afkølede gløgg over, og pynt med friske bær eller en ekstra appelsinskive.

---

Tips:

• For en alkoholfri version kan rødvin erstattes med alkoholfri vin eller rød druesaft.
• Hvis du ønsker lidt ekstra “julevarme,” kan du tilføje en sjat rom eller cognac ved servering.
• Server i glas med sugerør og evt. en kanelstang som rørepind for ekstra flair.

Denne sommer-gløgg er let, festlig og perfekt til at pifte julehumøret op i sol og varme under de sydligehimmelstrøg!

Glædelig jul fra din skribent

Uanset om du fejrer jul med klassiske danske traditioner den 24. december eller nyder en afslappet australsk grillfest under solen den 25., håber vi, at disse opskrifter kan bringe lidt ekstra juleglæde til din fejring.

Julen handler om at samles med dem, vi holder af, skabe minder og nyde de små øjeblikke – uanset om det er med duften af nybagte småkager eller en kølig sommer-gløgg i hånden.

Glædelig jul og et varmt ønske om en fantastisk dansk/australsk jul fyldt med hygge, kærlighed og gode smagsoplevelser!

Ps. Find opskriften på risengrød her.